Pourquoi une cave à fromage ?

Bien sûr, vous pouvez conserver le fromage au réfrigérateur, mais alors vous risquez que le fromage devienne trop froid, trop dur ou même trop sec !

Si vous placez votre fromage en dehors du « réfrigérateur de la cuisine », le fromage ne sera pas à la température idéale et vous ne pourrez pas ignorer l’odeur !

Quelques informations sur les températures du fromage :

• Fromages en saumure (Beaufort, Gruyère, Feta) entre 8 – 10° C
• Fromages affinés à pâte molle (Brie, Camembert, Brume de Humboldt) à 8°C
• Fromage Pont l'Evêque entre 8 – 12° C
• Fromages bleus (Roquefort, Bleu danois) entre 11 – 13° C

La meilleure température pour tous les fromages ensemble, pour le service, il fait environ 13°C.  Le fromage est alors crémeux, facile à couper et plus trop froid !

Comment conserver le fromage ?

conservez le fromage en l’enveloppant dans du « papier à fromage ». Essayez également de renouveler le papier fromage à chaque fois. Conservez le fromage dans la cave à fromage (ou à défaut dans une cloche dans la cave par exemple). Cela l’empêche d’entrer en contact avec l’humidité (là où la température et l’humidité sont les plus constantes). Le fromage emballé sous vide se conserve plus longtemps et reste frais plus longtemps car il n'entre pas en contact avec l'air.

La moisissure?

La moisissure sur le fromage à pâte molle n'est pas bonne: Dans ce cas, jetez les fromages car la moisissure peut pénétrer facilement et rapidement à travers le fromage.

La moisissure sur les fromages à pâte dure est toujours possible mais ensuite il faut découper le moule. Ne touchez pas au fromage, car la moisissure commence à moisir très rapidement à ces endroits. Faites également attention à l'odeur et si le fromage est encore dur. Si ce n’est pas le cas, nous vous conseillons de ne plus en consommer.

Enfin: Ne conservez jamais le fromage plus de trois semaines afin d'avoir toujours du fromage frais à la maison.
Conservez le fromage dans la cave à fromage. Cela l’empêche d’entrer en contact avec l’humidité (là où la température et l’humidité sont les plus constantes). Le fromage emballé sous vide se conserve plus longtemps et reste frais plus longtemps car il n'entre pas en contact avec l'air.

Informations complémentaires (conseils) :

1. La petite cave à fromage est équipée de 2 étagères en bois que vous pouvez retirer de la cave -> vous avez immédiatement une planche à fromage !
2. Le plus grand modèle dispose également des clayettes extensibles, mais elles sont plus grandes (donc plus lourdes), nous leur avons donc prévu une butée pour que rien ne puisse tomber des étagères. Vous pouvez bien sûr placer une planche de bois sur une telle plateforme extensible, ce qui crée également un plateau de fromages !
3. Vous pouvez aussi simplement mettre du fromage au fond du plus grand modèle, mais il est également possible d'y placer les assiettes à fromage + couteaux à fromage, pour avoir tout à portée de main et à bonne température.
4. Prenez votre temps avec votre plateau de fromages et servez-le avec un délicieux verre de vin ou de porto.
5. Vous pouvez également mettre d'autres produits dans la cave à fromage, comme du beurre (pour que le beurre ne durcisse pas).