Fonctionnement de la cave à vin avec deux zones de température

Opération:

La zone haut a une réglage de température entre 12 et 22°C et la zone bas entre 5 et 12°C.

Le réglage le plus courant pour la partie bas est de 8°C et pour la partie haut de 17°C. Ce sont des températures agréables aussi bien pour les vins blancs que rouges et sont souvent utilisées ainsi par nos clients, notamment les restaurants étoilés Michelin (voir aussi ces liens – ci-dessous).

Cela signifie également que les deux zones se rejoignent exactement au milieu (environ 1 clayette). Dans cette zone, la température sera d'environ 13° C (température idéale pour conserver le vin plus longtemps). Juste au-dessus se trouvent les bouteilles de vins rouges les plus réfrigérées (vins de Loire) et juste en dessous se trouvent les bouteilles de vins blancs les moins réfrigérées, par exemple les vins de Bourgogne - Meursault.

De cette façon, vous pouvez avoir tous vos vins à la bonne température de conservation et de service.

Comme il n'y a pas de séparation entre les deux zones - vous êtes donc flexible - nous ne pouvons pas vous informer exactement du nombre de bouteilles par zone. Cela dépend entièrement de vos souhaits. Vous faites votre propre choix avec les paramètres. Par exemple, si vous souhaitez servir plus de vin blanc en été, réglez les deux réglages légèrement plus froids afin que la zone la plus froide soit plus grande que la zone la moins froide (en hiver, par exemple, vous pouvez choisir de faire l'inverse).

La cave a vin fonctionne à travers deux zones et les éléments suivants peuvent influencer les températures : les réglages, la température ambiante et le nombre de bouteilles qui y sont stockées. Ces pages décrivent son fonctionnement en détail.

Nous avons consciemment choisi que vous puissiez voir ce qui se passe dans la cave a vin. Nos collègues ont souvent une valeur fixe (par exemple, réglez-la à 14 degrés et vous verrez alors constamment 14 degrés). Ce n’est pas réaliste parce que le montant augmente et diminue constamment. Ces fluctuations sont un instantané au niveau du capteur et n'ont aucun effet sur le vin.

Avec votre cave à vin il est possible de conserver vos vins à différentes températures de conservation et de service.

Remarque : L’air froid est lourd et coulera. Cela signifie qu'il peut faire environ 1 degré de moins au fond de la cave (c'est-à-dire sous la première clayette extensible (c'est-à-dire vraiment en bas) que ce qu'indique le capteur. En effet, le capteur est placé à environ 20 cm au-dessus du fond.

À titre d'exemple, vous pouvez utiliser ce qui suit (en supposant le réglage 8 et 16/17 degrés) :

-Complètement en bas (en bas) – environ 7/8 degrés – les champagnes, cavas et vins blancs réguliers réfrigérés tels que les bouteilles de Sauvignon blanc et de Chardonnay

– Au-dessus – environ 10 degrés – le vin blanc le moins frais (souvent les vins blancs plus lourds comme le Meursault)

– Au-dessus – environ 12/14 degrés – les vins de conservation. Nous entendons par là les vins que vous souhaitez conserver plus longtemps (une sorte de « boîte à conserver »).

– Au-dessus – environ 14/16 degrés – les vins rouges les plus frais (souvent aussi les vins rouges jeunes) comme les vins de Loire et du Beaujolais, le Spätburgunder, etc.

– Au-dessus – environ 16/17 degrés – les vins rouges courants (comme les vins rouges de Bordeaux et de Bourgogne)

Ce sont bien sûr des exemples et vous devez simplement placer les bouteilles à la température souhaitée.

La zone inférieure fournit l'air froid et la zone supérieure fournit l'air chaud (l'élément froid est en bas et l'élément chauffant est en haut - il n'y a pas d'élément de refroidissement en haut). Cela signifie également qu'il faut produire suffisamment d'air froid en bas pour avoir également de l'air froid en haut. Si la zone inférieure reçoit l'ordre de commencer à refroidir (ce qui entraînera une baisse de la température), cela affectera également la zone supérieure et celle-ci deviendra également plus froide en haut, de sorte que l'élément chauffant puisse s'allumer.

Attention : si vous placez des « nouvelles bouteilles » dans la chambre climatique, cela aura une incidence sur la température dans la chambre climatique. En effet, la chambre climatique doit refroidir les nouvelles bouteilles et le vin qu'elles contiennent.

Plateaux :

L'intérieur de la cave à vin est doté d'étagères en bois. Nous avons délibérément choisi ce choix car le bois est un produit naturel, tout comme le vin stocké dans la chambre climatique. Avec le bois, il n’y a pas deux pièces identiques, ce qui entraîne des différences de couleur. Cependant, cela donne aussi une certaine « rugosité » que nous trouvons appropriée au produit.

Pourquoi nous proposons d'installer ces plateaux proposés et pas plus ou moins par armoire.

Si vous souhaitez régulièrement sortir une bouteille de la chambre climatique (comme la plupart de nos clients), vous ne souhaitez pas retirer beaucoup de bouteilles avant d'avoir trouvé la bonne bouteille, c'est pourquoi vous ne devriez pas avoir trop peu d'étagères. S’il y a trop de plateau, la capacité totale diminuera et vous ne regarderez que du bois, ce qui n’est pas non plus optimal.

Nous veillons à ce que vous puissiez placer 2 rangées de bouteilles (1 rangée pour la petite armoire climatique - 40 bouteilles) les unes sur les autres et pas plus car cela n'est pas efficace.

Nous veillons également à laisser un peu d’espace entre la deuxième rangée et l’étagère supérieure suivante, car il n’y a pas deux bouteilles identiques. Ceci permet de garantir que l'étiquette ne peut pas être endommagée lors du retrait du plateau).

Nous pensons que vous devriez pouvoir stocker sans problème tous types de bouteilles dans l'armoire climatique : bouteilles de Bourgogne, de Bordeaux, d'Alsace, de Champagne et même de Magnum. La configuration proposée est donc la meilleure. Si vous souhaitez disposer de plates-formes supplémentaires (ou d'autres accessoires) à l'avenir, vous pourrez simplement les acheter chez nous par la suite.

Bouteilles de Champagne :

Placez simplement les bouteilles de champagne sur les étagères

Remarque (non applicable au grand modèle en raison de la profondeur) :

Le compresseur est situé en bas (à l’arrière), ce qui le rend légèrement moins profond au fond. Ici, vous pouvez facilement placer des bouteilles de taille Bordeaux/Bourgogne sur le fond.

Par exemple, si vous souhaitez y placer des bouteilles de champagne plus longues d'environ 30 mm, vous pouvez placer le goulot des bouteilles sur le carter du compresseur et placer le fond contre le rebord (de la chambre climatique), afin d'avoir immédiatement un Un « présentoir » a été créé (derrière ces bouteilles inclinées, vous pouvez placer deux bouteilles supplémentaires en croix pour utiliser la capacité de manière optimale.