Waarom een kaasklimaatkast

Natuurlijk kunt u kaas in de koelkast bewaren, maar dan loopt u het risico dat de kaas te koud, te hard of zelfs te droog wordt!

Als u uw kaas buiten de “keuken koelkast” plaatst, zal de kaas niet de perfecte temperatuur hebben en kunt u niet om de geur heen!

Wat informatie over temperaturen voor kaas:

Gepekelde kazen (Beaufort, Gruyère, Feta) tussen 8 – 10° C
Zacht gerijpte kazen (Brie, Camembert, Humboldt mist) tussen op 8° C
Pont l’Evêque kaas tussen 8 – 12° C
Blauwe kazen (Roquefort, Danish Bleu) tussen 11 – 13° C

De beste temperatuur voor alle kazen bij elkaar, om te serveren, is rond de 13° C. Dan is de kaas smeuig, makkelijk te snijden en niet meer te koud!

Hoe kaas bewaren?

bewaar kaas door deze in “kaaspapier” te wikkelen. Probeer ook het kaaspapier elke keer te vernieuwen. Bewaar kaas in de kaas klimaatkast (of anders een stolp in bijvoorbeeld de kelder). Zo voorkomt u dat het in contact komt met vocht (waar de temperatuur en luchtvochtigheid het meest constant zijn). Vacuümverpakte kaas is langer houdbaar en blijft langer vers doordat het niet met lucht in aanraking komt.

Schimmel?

Schimmel op zachte kaas is niet goed: In dat geval, de kazen weggooien daar de schimmel makkelijk en snel door de kaas heen kan penetreren.

Schimmel op harde kazen is nog mogelijk maar dan dient u het schimmel weg te snijden. Raak daarbij de kaas niet aan, want juist op deze plekken begint de schimmel heel snel te schimmelen. Let dan ook op de geur en of de kaas nog wel hard is. Is dat niet het geval, dan adviseren wij u deze niet meer te consumeren.

Tot slot: bewaar kaas nooit langer dan drie weken, zo heeft u namelijk altijd verse kaas in huis.
Bewaar kaas in de kaasklimaatkast. Zo voorkomt u dat het in contact komt met vocht (waar de temperatuur en luchtvochtigheid het meest constant zijn). Vacuümverpakte kaas is langer houdbaar en blijft langer vers doordat het niet met lucht in aanraking komt.

Extra informatie (tips):

De kleine kaasklimaatkast is voorzien van 2 houten plateaus die u uit de klimaatkast kunt halen –> zie heeft u meteen een kaasplank!.
Het grotere model heeft ook uitschuifbare plateaus maar die zijn groter (dus zwaarder) waardoor wij deze hebben voorzien van een stop zodat er niets van de plateaus kan vallen. Wel kunt u natuurlijk een houten plank op zo’n uitschuifbaar plateau plaatsen waardoor u ook meteen een kaasplank heeft gecreëerd!
Op de bodem van het grotere model kunt u ook gewoon kaas neerleggen maar wat ook mogelijk is, om daar de kaasborden + kaasmessen neer te leggen, dan heeft u alles bij de hand én op de juiste temperatuur.
Neem de tijd voor uw kaasplankje en schenk daarbij een een heerlijk glaasje wijn of port bij.
u kunt ook andere producten in de kaasklimaatkast leggen, zoals boter (zodat de boter niet hard wordt).